こんにちは！よっしぃ（@shohyokan3939）です。
今回ご紹介する本は、「ワンオペ完全マニュアル～20店が実践する一人で店を回すための仕事術～」です。
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この本は、
- 飲食店作りのノウハウや工夫、時短テクなどのアイデアを得たい
- 人に気を遣わずマイペースに店舗営業したい
方へ、
一人で店舗業務をこなしながら、お客様の期待に応え続けるための工夫やアイデアを写真付きで計20店が解説している本です！
【本を読んだ感想】
以前に私自身もショップの店舗勤務時代に、
ワンオペを任された時がありました。
並行して業務をこなすマルチタスクスキルが苦手だった私は
毎日精一杯で汗流しながら仕事していた日々を思い出しながら読み進めていました。
「こういう工夫をしていたら、こういう作業が時短できただろうな」
「こういうシステムを導入すればもっと業務が楽になりそう」
「このお店はこんな工夫をしてたんだ！面白いな！」
頭の中で、ワンオペ営業が色々妄想していました。笑
読み進めていく中で、
ワンオペ営業ならではの工夫やアイデアがとても詰まっていました。
例えば、
- 疲れを感じたら、グラスの洗いものは翌日に残す
- 予約は電話のみにし、案内時に店のコンセプトを伝えて客層を絞る
- ドリンクはリストを作らず、料理に合うものをすすめる
主に、
- お店の個性を引き出すための施策
- パフォーマンス維持のための体調管理
- ワンオペ営業で無理のない仕込み準備と業務時短化など、
それぞれがバランスよく取り入れられているのが垣間見えた。
どのアイデアをとっても、最終的にはお客様一人一人にじっくり丁寧に向き合い、
最大限満足してもらえるための工夫が満載な一冊でした。
興味を持っていただけたら、ぜひ手に取り読んでみてください！
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